Biscuit à la cacahuète & pois-chiche (indétectable)
Ingrédents
Instructions
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Versez les pois chiches dans un saladier, puis écrasez-les soigneusement à la fourchette jusqu’à obtenir une purée sans morceaux.
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Ajoutez ensuite la purée de cacahuètes, l’huile, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Incorporez les flocons d’avoine ainsi que la levure, puis mélangez pour bien enrober les flocons. Ajoutez ensuite les cacahuètes concassées.
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Une fois la pâte compacte, prélevez-en des portions, formez des tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis aplatissez-les bien en disques. Prenez le temps de faire des biscuits bien plats et de lisser les bords, car les biscuits ne bougeront quasiment pas à la cuisson : la forme que vous donnez avant cuisson sera celle que vous retrouverez après.
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Enfournez dans un four préchauffé à 165°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
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À la sortie du four, laissez-les refroidir complètement sur la plaque sans y toucher : c’est en refroidissant qu’ils vont durcir et devenir bien croustillants.
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Conservez plusieurs jours dans un contenant complètement hermétique.
Note
Pourquoi de la levure dans des biscuits secs ? le rôle de la levure n'est pas que de faire gonfler, c'est de créer des micro bulles d'air dans la pâte. C'est bulles sont imperceptibles à l'oeil mais donnent des biscuits à la texture aérée et croustillante plutôt que compacte et sèche.
Source : Mail0ve
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