Cookie à la cacahuète
Description
Des cookies tout moelleux façon américain, vegan, sans lactose, pour du réconfort au max.
Ingrédients
Instructions
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Préparation de la pâte
Commencez par mélanger la purée de cacahuète, les sucres, la margarine, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une texture homogène, type pommade. Versez ensuite la farine et le bicarbonate, puis mélangez juste assez pour les incorporer à la pâte. Ajoutez les pépites de chocolat et les cacahuètes concassées pour apporter du relief et de la gourmandise.
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Faconnage des boules
Formez des boules en vous aidant éventuellement d’une cuillère à glace. Cela permet d’obtenir ce dessus irrégulier typique des cookies bien chunky façon bakery. Si vous le souhaitez, ajoutez au centre une cuillère de pâte à spéculoos en refermant bien la pâte autour.
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Cuisson
Déposez les cookies sur une plaque et placez-les au congélateur pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Enfournez ensuite vos cookies congelés, de préférence sur une plaque déjà chaude. La cuisson dure 13 à 15 minutes selon votre four. Il faut que les cookies soient bien dorés à l’extérieur.
Avant de consommer
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Laissez refroidir au minimum 15 minutes : c’est à ce moment-là que l’extérieur devient bien croustillant.
Note
Le sel ne sert pas à saler, mais à révéler tous les arômes et donner ce côté “bakery”. Le mélange des sucres permet d’avoir à la fois du croustillant et du fondant. Le bicarbonate aide à obtenir une texture plus tendre et permet aux cookies de bien s’étaler à la cuisson grâce à la matière grasse.
Conservation
Si vous ajoutez le cœur spéculoos, le mieux est de les déguster juste après refroidissement. L’idéal est donc de les cuire au moment où vous souhaitez les manger. Vous pouvez aussi les cuire à l’Airfryer, individuellement, en baissant la température d’environ 10°C et en réduisant le temps de cuisson d’1 à 2 minutes.
Sinon, après refroidissement complet, conservez-les dans une boîte hermétique. Pour retrouver le côté croustillant et fondant, vous pouvez les réchauffer 5 à 10 minutes au four à 160°C.
Source : Mail0ve
