Biscuit à la cacahuète & pois-chiche (indétectable)
Ingrédents
- 100 g petits flocons d'avoine
- 90 g pois chiche cuit ou en conserve rincé et égoutté
- 60 g sucre ou cassonade
- 55 g beurre 100% cacahuète
- 35 g huile d'olive
- 1/2 cac levure chimique ou poudre à lever (indispensable*)
- vanille, cannelle
- 60 g cacahuètes concassées
Instructions
- 1 Versez les pois chiches dans un saladier, puis écrasez-les soigneusement à la fourchette jusqu’à obtenir une purée sans morceaux.
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Ajoutez ensuite la purée de cacahuètes, l’huile, le sucre, la vanille, la cannelle et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.- 3
Incorporez les flocons d’avoine ainsi que la levure, puis mélangez pour bien enrober les flocons. Ajoutez ensuite les cacahuètes concassées.- 4
Une fois la pâte compacte, prélevez-en des portions, formez des tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis aplatissez-les bien en disques. Prenez le temps de faire des biscuits bien plats et de lisser les bords, car les biscuits ne bougeront quasiment pas à la cuisson : la forme que vous donnez avant cuisson sera celle que vous retrouverez après.- 5
Enfournez dans un four préchauffé à 165°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.- 6
À la sortie du four, laissez-les refroidir complètement sur la plaque sans y toucher : c’est en refroidissant qu’ils vont durcir et devenir bien croustillants.- 7
Conservez plusieurs jours dans un contenant complètement hermétique.NotePourquoi de la levure dans des biscuits secs ? le rôle de la levure n'est pas que de faire gonfler, c'est de créer des micro bulles d'air dans la pâte. C'est bulles sont imperceptibles à l'oeil mais donnent des biscuits à la texture aérée et croustillante plutôt que compacte et sèche.
Source : Mail0ve
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